臭氧殺菌是現(xiàn)代食品工業(yè)采用的冷殺菌技術(shù)之一

因?yàn)槠渚哂袩o(wú)污染、低成本的特性，被越來(lái)越多的食品企業(yè)高度重視。利用臭氧進(jìn)行空間的殺菌消毒是企業(yè)目前使用最廣泛的使用形式之一。如何更有效的利用臭氧進(jìn)行空間殺菌，避免出現(xiàn)一些使用誤區(qū)，現(xiàn)在與大家共同分享一些使用經(jīng)驗(yàn)。

臭氧發(fā)生器的選擇

空間滅菌的效果與臭氧的達(dá)到濃度有關(guān)，因此在考慮使用多大產(chǎn)量的臭氧發(fā)生器是否合適，以下有個(gè)公式可以參考：

W=C×V×10-3/D

注：W-臭氧發(fā)生器產(chǎn)量 單位：g/h

  C-單位體積臭氧投加量 單位：mg/m3（空氣中臭氧濃度  1ppm=2.14mg/m3）

  V-實(shí)際臭氧消毒體積單位: m3 【V包括V1潔凈區(qū)空間體積、V2空氣凈化系統(tǒng)體積 按空間體積20%計(jì)算、V3循環(huán)時(shí)空氣損失體積（實(shí)際計(jì)算過(guò)程中V3等于循環(huán)系統(tǒng)總風(fēng)量的2%）】

  D-臭氧衰退系數(shù)0.42

例如：若設(shè)計(jì)臭氧濃度按空間10ppm，消毒空間體積1000 m3，送風(fēng)流量50000 m3/h

W=10×2.14×10-3×(1000+1000*20%+100000×2%)/0.42=152g/h

根據(jù)計(jì)算結(jié)果一般選用臭氧發(fā)生器產(chǎn)量為105g/h

臭氧發(fā)生器的安裝

因?yàn)槌粞踉跐穸仍礁攮h(huán)境下，殺菌效果越好。這是由于高濕度下細(xì)胞膜膨脹變薄，其組織容易被臭氧破壞，這一特性對(duì)于食品行業(yè)中普遍存在的高濕環(huán)境特別適合。但是有些企業(yè)會(huì)用移動(dòng)風(fēng)冷式，這就存在安全隱患，因?yàn)樵诟邼穸拳h(huán)境下，臭氧是高壓放電產(chǎn)生的，會(huì)在潮濕環(huán)境產(chǎn)生爬電現(xiàn)象，會(huì)縮短設(shè)備壽命，還有可能造成短路、故障、甚至起火。所以建議一般選水冷式臭氧發(fā)生器且安裝在室外，室內(nèi)采用布管式。

臭氧的相關(guān)要求

我國(guó)衛(wèi)生部1979年制定的《工業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，臭氧的安全標(biāo)準(zhǔn)為0.15ppm；美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，人員可在0.1ppm濃度下工作8小時(shí)。 引起人員一定反應(yīng)的濃度為0.5-1ppm，允許接觸的時(shí)間是1.5小時(shí)，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)感到口干等不適。 濃度在1-4ppm會(huì)引起人員咳嗽，允許接觸時(shí)間為1小時(shí)。濃度在4-10ppm會(huì)引起強(qiáng)烈咳嗽，允許接觸時(shí)間為20分鐘。因此臭氧空間消毒時(shí)生產(chǎn)人員必須離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，消毒完成后可以調(diào)低臭氧發(fā)生量，用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的低濃度臭氧繼續(xù)保持生產(chǎn)車間的空氣清潔。

                                                         空間除臭臭氧參考濃度

                                               高濃度臭氧水與傳統(tǒng)的消毒劑殺菌效果對(duì)比數(shù)據(jù)